明白：板栗戚风蛋糕的做法

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一款香甜美味的点心是下午茶的好搭档，板栗戚风蛋糕是个很好的选择，下面来看看板栗戚风蛋糕的做法。[url=http:///www.wangsen.cn/]西点烘焙培训学校[/url]的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！[align=center]

                               
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板栗戚风




食材




熟板栗80克、低筋面粉60克、牛奶60克、食用油0克、糖粉10克、鸡蛋个




标签




手指食物、加餐零食、不爱主食、不爱吃蛋、西式烘焙、12+




难度




★★★





1、 准备好所有食材。





2、将熟板栗处理成碎末。





、鸡蛋洗净，分离蛋和蛋清。将蛋清放在水油的容器中，放进冰箱冷藏。





4、蛋打散，加入牛奶、食用油，搅拌至充分乳化。





5、在蛋糊中依次加入过筛的低筋面粉、板栗碎，搅拌均匀。





6、分次在蛋清中加入糖粉，搅打至提起打蛋器出现小钩，晃动不掉。





7、将打发好的蛋清分次加入面糊中，以炒菜的手法，翻拌均匀。





8、在模具底部铺上油纸，将混合糊倒入模具中，震荡出大气泡。烤箱提前预热至170度，烘烤40分钟。取出后震荡一下，倒扣晾凉脱模。




小贴士




1、可将糖粉换成木糖醇，另打发蛋清时滴少许柠檬汁稳定蛋白。




2、给小宝宝食用需要将板栗处理得更细腻一些，可加牛奶打烂过筛，也可购买成品板栗泥。




、烘烤温度和时间可根据自家烤箱情况调整，时间到了用筷子插入蛋糕并拔出，没有潮湿的组织粘附在筷子上即可。如果上色太深，可以加盖一层锡纸。




食谱点评




平时做成小糕点做加餐也是很好吃的，可以出去玩时带一点作为食物的补充，也是很好的BLW手指食物。