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餐费发票和食品发票有什么质的区别。
1，开具的发票不同。
餐饮发票开具地税机关监制的服务发票，食品应当开具国税机关监制的增值税发票。
2，征税方式方法不同。
根据《税务总局关于旅店业和饮食业纳税人销售食品有关税收问题的公告》税务总局公告2021年第62号文件规定：。
旅店业和饮食业纳税人销售非现场消费的食品应当缴纳增值税，不缴纳营业税。
旅店业和饮食业纳税人发生上述应税行为，符合《中华人民共和国增值税暂行条例施细则》（财政部，税务总局令第50号）第二十九条规定的，可选择按照小规模纳税人缴纳增杭州餐饮票值税。
餐饮属于个人消费，不能抵扣，餐饮管理中基层和部门通过自身的努力所能控制的成本，即，在短期内可以改变其数额大小的那些成本，一般而论变动成本属于可控成本。
管理人员若变换每份菜的份额，或在原料油的采购，验收，贮存，生产等环节加强控制，则餐饮产品成本也会发生变化，某些固定成本也是可控成本。
广告和推销费用，大修理费，管理费等，有关操作人员通过个人精湛的技艺和工作责任心，可节约原料，物料消耗品和水电能源等耗费，使其降低或控制在一定的成本水平上，对可控成本的管理是餐饮成本控制的重要方面。
杭州住宿票可控成本的相对性还与成本发生的时间范围有关，在产品投产前的产品设计阶段，成本的决策与计划阶段以至工厂的筹建阶段，一切尚未发生的产品成本都是可控的，如设备的折旧费会因资本支出决策的不同而不同。
同样，厂址，设计方案，工艺路线和生产组织形式的不同选择，都会对成本的形成产生重大影响，而在产品的生产过程中，产品成本只是部分可控，因为有些成本在设计，筹建阶段都已经决定，属于先天性因素而不可控制。
而当产品生产完工后，成本均已发生，形成，也就所谓可控了，由此来看，产品投产前成本的可控性最大，其控制效果也最佳，这也正是成本控制的重点所在。