张支云教你判断是否是真正的酱香酒

ningxueqin528

　　[url=http:///www.zhiyunjiu.cn/]张支云[/url]，是唯一健在的茅台创始级酿酒师，被尊称为"酱香型白酒祖师爷"、"茅台镇酱香型白酒文化活化石"。一想到张支云大师就想到了酱香酒。最近几年酱香白酒也是因为他而变得火热，市面上到处都是酱香酒，那么怎么辨别了，张支云大师教了我们辨别方法。

　　一、酒包装信息

                               
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　　看产地：产地是否为贵州省仁怀市茅台镇（7.5平方公里核心产区）

　　看标准：正宗的酱香型白酒执行标准是:GB/T26760-2011

　　看质量等级：正宗坤沙酒的质量等级为优级。

　　二、看酒花

　　对于真正的酱香型酒，大家可以拿一个黑色的碗，向碗里倒上酒，观察酒花的系密度。倒下去的时候，最开始酒花是极小的气泡状，当这些小酒花浮出酒面的时候，酒花排列呈现出蜂巢状，形成紧密均匀的排列。排列越是紧密，粘稠时间持续越长，则说明酒就越好！

　　三、看挂杯

　　可以拿一个高脚酒杯，往杯中倒入三分之一的酒，然后端起杯子转上几下。这时，你会发现酒液往下掉的态势是不一样的。酒精酒，由于它的酸酯等含量较少，它会呈大面积的往下掉。然而对于粮食好酒，它是非常细密的，是一丝一丝往下掉。对于坤沙酒，往下掉的速度会更加地慢，这是因为坤沙里的高级脂肪酸脂含量更加地高。

　　如果您还是不放心，建议你直接购买张支云大师亲自监制的酱香型白酒，这个品牌就是支云酒业。包括支云拾光、支云万象和支云封坛系列。支云酒业是张支云大师携手儿孙一起创办的，他将毕生的酿酒技艺都毫无保留的传给了他的儿孙，所以支云酒是绝对正品的酱香酒。

　　当然曾经张支云先生呆过的酒厂如茅台和珍酒厂出品的酱香型酒也是真正的酱香味，但这些都是老先生曾经研发的产品。