解析阳澄湖大闸蟹好吃吗 正宗的阳澄湖大闸

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九月，最让人开心的事情当然就是阳澄湖开湖、大闸蟹上市！很多人都认为决定大闸蟹好不好最关键的因素在于出产地，其中最著的非阳澄湖莫属。但阳澄湖的大闸蟹和82年的拉菲有一个相同的属性都拥有沈万的聚宝盆，怎么卖都卖不完。购买正宗阳澄湖大闸蟹攻略

大闸蟹最好吃的部分
当然，如果你的母蟹都超过半斤重，蒸上15分钟当然也是美美的。也许，上写攻略的那些都是土豪，他们一斤重的母蟹要蒸15分钟起算，却不知道我们连半斤重的母蟹都买不到。至于公蟹，可以不那么严肃对待，反正公的都不正经，想蒸久点关系也不大，不存在膏会变硬的问题。
也许，现在的蒸锅密封性比以前好，所以时间就要相应缩短；也许，现在的蟹越养越小，而以前的母蟹确是半斤满地走的不管什么原因，这也是美食的乐趣之一，随着器材的变化，食谱也得与时俱进，不能食古不化。





阳澄湖大闸蟹好吃的几种做法
怎样处理大闸蟹清洗和保存
清蒸大闸蟹
1将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
2蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右
老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎
4将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用
5将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
川椒蟹
1、蟹洗干净，剁成大块，放入大碗中加入精盐（少许）、料酒拌匀，腌制15分钟，在撒上面粉和淀粉拌匀。
2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩，捞出。在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆。
、锅中留底油，现下入葱末和蒜末爆香，再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒。然后加入生抽，精盐，胡椒粉拌匀，放入蟹块边炒边撒入椒盐，淋上香油，出锅即可。





咖喱花蟹
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和料一起放入花蟹中腌渍；
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用；
、起油锅炒香洋葱丝，再加入料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁收干时勾薄芡。
陈年花雕焗大闸蟹
1用干净的牙刷给它刷白白，绳子千万别解掉，当然你如果自己会绑也所谓
2刷干净的螃蟹戒指要剪掉，我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子，后来兔子说没把握能捆牢就算了，不敢去掉原来的绳子
分之一花雕加分之二清水混合成一碗酒汁
4酒汁倒入锅中，加几片姜
5水开后放入蟹，壳朝下。上面那个是紫苏包，没有可以不用
6中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏天没问题。





那么怎么分辨阳澄湖大闸蟹的真假呢?
说是简单，但是做做也是比较难的，但是记住这个点：阳澄湖蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪毛说明这是真的阳澄湖大闸蟹了。
阳澄湖大闸蟹味道具体怎么形容，其小编也是说不上来，只能说肉质鲜美，膏比较硬吃起来很有嚼劲，非常的美味，蒸一蒸真的很好吃!
阳澄湖大闸蟹作为现代小吃行业的代表品牌，基本上是选用了上等的食材对于产品进行制作，成为家喻户晓的品牌。一直坚持传承传统饮食文化，而品牌创建以来，坚持改革与创新，是行业中冉冉升起的耀眼新星。通过这些年的改变，产品也达到了健康养生的相关需求，给消费者带来视觉与味觉的双重冲击。阳澄湖大闸蟹将每个生产的程序都把控到位，从而使得投资商们可以轻松运营，其发展的前景也是很好的。