研究发现六堡茶有一股霉味，是你不懂Ta

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大家好，我是巴拉巴拉小茶仙。[url=http:///www.weiqiang888.com]六堡茶[/url]山塘岐，或饮或存两相宜。得益于消费者的认可与仰仗主管部门的支持，山塘岐必将在坚持传统工艺给大家出好茶的基础上，继续深研六堡茶加工工艺，让六堡茶制作更科学更精微，喝出健康，品出文化，存住历史。[align=center]

                               
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近，某品牌的六堡茶在某知电商平台做了一场众筹，效果还不错，众筹的金额远超预期。

不过，很问题就出现了。

消费者几乎一边倒的评价茶叶有霉味，嚷嚷着要退货。







是茶叶真的发霉了吗未必。

因为任何持证生产，正常运营的茶企，都不太可能把发霉变质的茶叶卖给消费者的。更何况，这是一次大型的专项众筹，平台的每个用户都能看到商品的评价，负面评价会对企业声誉带来极大的影响。

是消费者的口感出了问题吗肯定也不是！

那么，问题到底出在哪里













01















茶叶口感的形成，除了原料的因素，还离不开工艺和当地环境。

六堡茶是后发酵茶，后发酵对口感风味的形成起决定性的因素，主要分两个阶段：

第一个阶段是渥堆发酵，这个过程与发面团、做酸奶、酿酒的发酵是一回事，需要微生物的参与，之前文章写过很多，这里就不再赘述了。

第二个阶段就是陈化，把渥堆完成之后的茶叶汽蒸压入大竹箩里面，再放进仓库，陈化阶段就开始了。

渥堆后的茶叶有堆味、水味和燥感，需要入仓陈化一段时间，将这些不良气息慢慢褪去。




▲六堡茶之家严选106窖藏+干仓存放


翻开六堡茶的国标或地标，对陈化的环境并没有明确的要求，只是提到了一个时间点，不少于180天，如何陈化，在什么环境陈化，每家茶企的理解便各有不同了。

典型的如某头企业，采用便是窖藏+木板仓陈化。

简单说就是在温度低湿度高的茶窖（防空洞）存放一段时间，再把茶叶转移到温度高湿度低的木板仓存放一段时间，茶窖多年形成的微生物菌群，使得茶叶的风味得以速的转变，而木板仓干燥的环境，又使得微生物速的消亡，使茶叶不会霉变。

其本质就是进仓—退仓的过程，也是某头企业的茶可以独步六堡茶行业的秘诀之一。

进仓—退仓这个过程，对度的掌控要相当到位，稍有不慎，六堡茶就会有“霉味”，这种霉味，也可以认为是“地域味”或“仓味”。






▲六堡茶之家远年701

梧州当地的气候温润潮湿，茶叶即使不放地窖（防空洞）而放在地层，茶叶存储久了也会有些许的白霜，喝起来会有仓味（轻度霉味）有仓味的茶，并不代表茶叶霉变了，这个时候，茶叶就需要放在干燥的地方退仓，把仓味退掉。

如果长时间不退仓，那茶叶就真的会发霉了，真正霉变的茶叶，喝起来沉闷，锁喉，辣口。














02
















但对于茶友来说，有仓味的茶终究不是一个好的体验。

回过头来说文章开始的事。

一方面茶友觉得茶叶发霉了，体验很差；另一方面茶企又觉得茶叶没有问题，很憋屈。

问题就出在“有效沟通”上。

我约莫看了下消费者的构成，大部分都是第一次接触六堡茶的，不少还是北方和江南地区的茶客。

两广人和北方人对“霉味”体验的阀值是不同的，就等于四川人的“微辣”，放在两广人看来，就是“劲辣”！

因此，便不难理解，为什么几乎都是一面倒的差评了。






▲六堡茶之家严选108



如果茶企能做得更好些：

比如，把茶叶退仓醒好了，再发货。

比如，在众筹的详情页上面，说清楚消费风险。

又比如，在递盒子里面，附上一张醒茶和冲泡的提示。

情况会不会好很多

金华火腿在煮之前，要用温水浸泡，还要焯水去杂味，食客们觉得是理所应当的，因为大家都知道。

六堡茶在冲泡之前，要放牛皮纸袋醒茶几天，要洗茶两道去掉杂味，茶友们觉得不能理解，是因为大家都不了解它。











03















写这篇文章，并不是想帮谁洗地，其利益也不相关，只是在行业久了，很多时候会觉得很奈。

但凡有茶友说六堡茶有霉味，很多茶商第一反应就是，T不懂六堡茶！或者直接把仓味（霉味）说成是陈香。

现如今，互联已经把传播和沟通的渠道变得很顺畅了。

如何在消费的时候，和茶客进行坦诚且有效的沟通

如何让更多人了解并接受六堡茶，是行业应有的共识。

若不然，茶客买了有仓味的六堡茶，能不退货

作者：巴拉巴拉小茶仙

图片：茶茶