看看15款网红冷饮检出反式脂肪酸，你还敢吃

shanaoxuni

最近，冰淇淋和雪糕频频上热搜。这两天，上海消保委发布了对15款红冷饮的检测，媒体纷纷以15款红冰淇淋检出反式脂肪酸为关键点进行了报道，很是吸引了一波眼球。[url=http:///www.hbsbql.com/]冰淇淋品牌前十名[/url]的相关知识也可以到网站具体了解一下，有专业的客服人员为您全面解读，相信会有一个好的合作！[align=center]

                               
登录/注册后可看大图

[/align]



仔细看了媒体报道的检测数据，以及相应的新闻报道，我也没看懂这个检测到底想说明什么。



下面说解析几点重要信息。



1、关于检出反式脂肪酸



冰激凌和雪糕检出反式脂肪酸一点都不奇怪。检测结果中，还有两款的反式脂肪含量超过了0克100克这个反式脂肪标注阈值。



但是从新闻中的信息来看，甚至法判断反式脂肪超过0克100克的那两款是否。



冰淇淋中会含有大量脂肪。脂肪可以来源于乳制品（称为乳脂），也可以来源于植物油（称为植脂）。如果植脂是经过氢化的植物油，那么可能（注意：只是可能而不是一定）含有比较多的反式脂肪。乳脂即奶油，口感不错，风味也更好，但乳脂中天然含有反式脂肪。下图是来源于文献中的数据，100克乳脂中的反式脂肪能够达到2~克。



在所检测的这些冰淇淋中，有些产品的乳脂含量能高到20克100克，那么就有可能出现天然反式脂肪超过0%的情况。



国标要求：使用了氢化植物油的，必须标注出反式脂肪含量，不超过0克100克的标为0。也就是说，如果产品中没有用到氢化植物油，那么即便是反式脂肪超过0克100克，也是不用标注的对于脂肪含量高的全乳脂冰激凌，这种情况是可能出现的。只有使用了氢化植物油而且标注的反式脂肪为0，而测值却超过0克100克，才是。



2、关于标示值和测值不一致



国标要求，脂肪和热量的测值不超过标示值的120%，但没有规定下限。



也就是说，标示10克脂肪，测不超过12克，是合格的，但测值只有7克，并不算。所以，八喜白桃乌口味冰淇淋，标示的脂肪是9克，测69克，测值只有标示值的74%，但并不算；；还有森永排块巧克力那款，标示07，测188，测是标示值的61%，也不算；而索菲亚原巧那款，标示值125，测2，测值是标示值的186%，超过了120%，就是的了。



热量的情况类似。索菲亚那款标示值860，测1524，测是值标示值的177%，超过120%，是的。不过森永那款，脂肪的标示值与测值差了那么多，而热量的标示值与测值却相差不大，不知道是不是其他营养成分的标示值与测值也相当不准。



、好冰淇淋的标准到底是什么



如果从吃了不长胖的角度，任何冰淇淋都是垃圾食品；



如果从好吃的角度，那么营养成分与配料表没有任何意义，自己喜欢的才是好的；



如果从原料高级的角度，那么脂肪含量高、乳脂型的是好的，但同时必然是热量高、价格贵如果按照这个标准去衡量，标注的索菲亚那款简直是锦衣夜行，用了很多高级原料却背着的骂宣称没用多少；而森永那款则是钻着法规的空子，明明没用那么多，却告诉你们用了很多，但是还不。