盘点标准化，是茶饮唯一的出路吗？

gucongxuny

水果茶，是新茶饮最有代表性、最有生命力的产品了。但如今去市场一看，无论北上广深，还是新一线、二三线城市，见到的总是一样的门店，喝到的总是相似的产品。高度的标准化，正在让饮品业变得千篇一律，不够性感，不够有趣。想要[url=http:///www.237200.cn]麻辣烫[/url]店的生意更加火爆，薄利多销是关键。聚集人气，提高店铺生意才是重点。在成都，加盟店刚起步的时候宣传推广和活动的成本资金应该最高，有客流有人气才会有利润和回头客。小利润高人气才能将一个成都门店在短时间内做成区域的标杆。[align=center]

                               
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其实回想一下，那些头部品牌之所以能够让新茶饮走上巅峰，就是因为把新鲜水果、天然乳制品和中国茶组合，把很多很难标准化的东西标准化了，做出品牌和规模。



对于新茶饮来说，标准化和规模是正相关的。但现实就是，绝对的标准化和真果真茶真奶，天然存在一定的矛盾。标准化，是新茶饮唯一的出路吗？不够标准化的小品牌，终将被淘汰？



标准化，不是新茶饮唯一的出路



的确，标准化的最终目的是利益最大化，不是形式标准化。标准化是品牌规模的核心，没有人会反对标准化，也没有人说不重要。一方面，标准化不是唯一的出路。标准化可以达到80分，但未来的顾客，可能想要95分的东西。



用最简单的茶叶举例。标准化的产品，就应该做到一年四季味道一致，但标准化的、统一的味道，就失去了中国茶的魅力，比如春茶的水香，秋茶的高香，冬茶的底蕴，可能就没有了。







另一方面，绝对的标准化，那么产品就会非常容易被复制。



因为绝对标准化的产品，技术门槛一定是相对比较低的。事实上，新茶饮还是一个还未有国家标准和行业标准的行业。执着沉迷于标准化的形式，可能会让品牌失去吸引力。



假设一个数千家店的品牌，能做到在广东上单枞，在河南上毛尖，在四川上竹叶青，或者春天用绿茶，秋季用乌龙，同一款产品在不同区域、不同时间，都有不一样的风味呈现——虽不是标准化，但符合茶的文化内涵，这就是差异化的魅力。



标准化之上，才是品牌的决胜点



那些“常青”的品牌，都爱在标准化的基础之上，探索个性化。在饮品领域，以运营标准化著称的品牌，在社交平台上，他们的隐藏菜单，更被消费者津津乐道。



标准化不是单纯用多少水、雪克多长时间，而是这背后的化学作用催生的五感变化。标准化是选材、制作流程的稳定，解决的是让消费者放心的问题；那些充满个性、新颖、“不标准”的东西，才是让一杯产品从80分到95分的关键。



事实上，新茶饮真正破圈，是因为使用了真茶、真奶、真水果，突破了粉末勾兑时代千篇一律的口味，才会被消费者喜欢。标准化是为了商业化，但不能背离了消费者对健康和个性的诉求。



标准与规模是激动人心的商业故事，特立独行偏安一隅，也不失为一个好的选择。也许，当新茶饮能够放下对于规模的执念，才能真正释放饮品的天性。