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[font=Tahoma, "][size=18px] 俗话说“鱼生火肉生痰,青菜豆腐保平安”。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 豆腐是中国最大众化的传统食品,也是冬日最不可错过的一味食材。[/size][/font]
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[/size][/font][/align][font=Tahoma, "][size=18px] 相传汉代淮南王刘安爱好黄老之术,陪伴他修炼的僧道,由于常年吃素,不能吃肉,为改善生活,就悉心研制出了鲜美的豆腐,并在民间推广。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 因此,豆腐也素来有“植物肉”的美誉。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 而现代营养学也认为,豆腐富含人体必需的优质蛋白质,甚至可以和鱼肉相媲美。[/size][/font]
[align=center][font=Tahoma, "][size=18px]冬日豆腐最养人[/size][/font][/align][font=Tahoma, "][size=18px] 豆腐不仅是人们日常生活的至美食品,而且还有一定食疗保健作用。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 明代医学家李时珍在《本草纲目》对其作了全面总结:“豆腐能宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气,清热散血。”[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 清代王士雄在《随息居饮食谱》中记载豆腐具有“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、除浊”等功效。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 而现代医学研究发现,豆类及其制品的碳水化合物含量极少,血糖生成指数均较低,为20~30%左右,能改善血糖生成反应,是糖尿病患者的良好食品。[/size][/font]
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[/size][/font][/align][font=Tahoma, "][size=18px] 同时,豆腐的脂肪含量比大多数动物肉低,其中80%为不饱和脂肪酸,有助预防动脉粥样硬化、高脂血症等心血管疾病。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 作为豆腐的原材料,大豆的膳食纤维含量较高,而食用含纤维的豆类食品可明显降低血清胆固,降血脂,改善大肠功能、通便,增加饱腹感。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 此外,豆腐中的大豆异黄酮,有抗氧化、防衰老功效;卵磷脂可增强记忆力、预防老年痴呆;大豆低聚糖,则有益肠胃健康。[/size][/font]
[align=center][font=Tahoma, "][size=18px]豆腐要选“真豆腐”[/size][/font][/align][font=Tahoma, "][size=18px] 传统制法的豆腐,是以大豆为主要成分,多用卤水点成,含铁、钙和镁等微量元素,对人体的骨骼与牙齿的坚固都有帮助,具体可以分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 不过,目前市面上有很多商品名为“豆腐”,但实际上却不含大豆成分,大家一定要注意区分。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 鱼豆腐:[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]主要成分为鱼糜、淀粉,配料为糖、油和盐。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 鸡蛋豆腐:[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]以鸡蛋为原料,加入盐、水等制作而成。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 杏仁豆腐:[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]以杏仁、奶油、糖等为原料制成。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 上述“假豆腐”蛋白质含量低,且含有较多的盐、糖等调味料,不建议多吃。[/size][/font]
[align=center][font=Tahoma, "][size=18px]豆腐怎么吃?[/size][/font][/align][font=Tahoma, "][size=18px] 01炖着吃[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 豆腐炖着吃可以避免摄入过多油脂,还可以搭配一些“黄金搭档”,使营养更盛。[/size][/font]
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[/size][/font][/align][font=Tahoma, "][size=18px] 搭配一:豆腐+ 鱼、肉、蛋类[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 鱼类、蛋类、肉类等为富含蛋氨酸的食材,可弥补豆腐营养成分的不足,明显发挥蛋白质互补作用。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 搭配二:豆腐+海带[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 豆腐含有皂角苷,会促进碘排泄,容易引起碘缺乏,炖煮时加入含碘丰富的食物一起烹调便两全其美。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 搭配三:豆腐+白菜[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 白菜富含水分、膳食纤维、维生素C,能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜炖豆腐都是不错的选择。[/size][/font]
[align=center][font=Tahoma, "][size=18px]哪些人不适合吃豆腐?[/size][/font][/align][font=Tahoma, "][size=18px] 豆腐虽好,但身体出现以下问题时,要严格控制豆腐摄入。[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]咸宁麻塘中医医院[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px](咸宁麻塘风湿病医院)温馨提示,下列人群需要控制豆腐的摄入。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 肾脏问题:[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]对于慢性肾炎、肾衰、尿毒症或因肾脏功能下降出现的肌酐、尿素氮、尿蛋白过高情况,需要严格控制。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 尿酸高或痛风:[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]如果尿酸水平的确非常高,痛风情况十分严重,确实需要控制豆腐等较高嘌呤食物的摄入了。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] 高血钾、高钙血:[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]无论因病理原因还是药物作用导致的高血钾和高钙血症,都需严格控制。[/size][/font]
[font=Tahoma, "][size=18px] [/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]患有乳腺小叶增生和子宫肌瘤病史[/size][/font][font=Tahoma, "][size=18px]的女性,也要限制食用豆制品。[/size][/font]
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