看看：烘焙小知识-想让你的蛋糕切得更漂亮

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一定是很多新手小白十分纠结的问题之一



用刀切经常切得串色



用线割又掌握不好力度



那么到底应该怎么切



蛋糕切面才会整整齐齐又颜色漂亮呢










其切蛋糕的道具都是有讲究的



不同的蛋糕要用不同的刀具来切



用适合蛋糕特性的刀来切



才能让蛋糕保证比较好的状态








长锯齿刀

长锯齿刀是切蛋糕的时候比较常见的用具。我们做的戚风蛋糕、海绵蛋糕、油蛋糕等等一系列没有抹面的蛋糕，都是用它来进行切块的。
因为这类蛋糕的组织非常柔软且蓬松，如果用一般的刀直接往下按，非常容易切偏，而锯齿刀并采用锯的方式将蛋糕切块，问题就很好解决了，可以保证蛋糕每一部分的受力都是相近的。










那么蛋糕抹面裱花后要怎么切块呢



拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕。再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，切出的蛋糕片就非常平非常均匀了。牙签扎的越密，越容易切得平哦。


2、多用刀

除了戚风蛋糕、海绵蛋糕等蛋糕的大类之外，其他的蛋糕种类又用什么刀切呢其一般的刀具都可以胜任了。这类刀，适合切重乳酪蛋糕(如巧克力乳酪蛋糕)、慕斯蛋糕，以及浓郁的用传统法制作的布朗尼蛋糕等等。 重乳酪蛋糕和慕斯蛋糕内部组织不像普通蛋糕那样蓬松多孔，所以用刀直接切下去就可以了。但切这类蛋糕，比较大的问题是粘刀，一刀下去，切面往往惨不忍睹。 所以，切这类蛋糕的时候，先把刀放在火上烤一会儿，或用火将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了 。