明白蛋奶夹心杏仁香——蜂针蛋糕

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咬一口，蜂蜜、杏仁的香味和中间那一层蛋奶糊夹心混合在一起，你一定会觉得好吃到爆！难度：中时间：60分钟准备，40分钟烘焙用具：锯齿刀、橡胶刮刀、塑料膜、斜角抹刀（可选）、个搅拌碗、立式搅拌机或手持式搅拌机、搅拌器、长方形烤盘（2或厘米）、中号煮锅完美搭配：含意大利苦杏酒的拿铁玛奇朵。[url=http:///www.wangsen.cn/]蛋糕培训学校[/url]的最新消息可以到我们平台网站了解一下，也可以咨询客服人员进行详细的解答！[align=center]

                               
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含有少许意大利苦杏酒的拿铁玛奇朵与这款蛋糕是下午茶绝配。热饮冷饮皆可，冷饮的制作方法是：将冰镇的黑咖啡与牛奶、苦杏酒充分摇匀后，加入冰块即可。









食材（12份数）500 克通用面粉1 汤匙干酵母0 克糖（分次使用）2 茶匙盐（分次使用）820 毫升全脂牛奶（分次使用）4鸡蛋00 克油（块状，分次使用）10 汤匙蜂蜜440 毫升浓奶油（分次使用）10 克杏仁片1香草豆荚（撕开）6蛋0 克玉米淀粉润滑用油









制作步骤第一步









将油、鸡蛋和牛奶拿出冰箱，降到室温。在大碗中混合面粉、酵母、糖和盐。加入牛奶、鸡蛋和油。搅拌至面团松软粘手。刮擦碗底和碗边，然后继续搅拌几分钟。再次将黏着于碗底碗边的面团刮下，然后盖上塑料膜或一条湿润的毛巾。将面团置于一旁，任期发酵至两倍体积大小，约耗时1-2小时。用油润滑烤盘。




第二步









在面团发酵期间，制作蛋奶糊：将牛奶和香草豆荚放入一个中号煮锅中，中火加热至即将沸的状态。关火取下，放置0分钟，让香草豆荚充分浸泡。取一搅拌碗，将蛋、糖、玉米淀粉和盐混合搅拌，直至混合物发白且柔滑。牛奶浸泡完毕后，将香草籽刮到牛奶中，弃其豆荚。用小火再次加热牛奶，然后将其缓缓拌入鸡蛋混合物中。将面糊倒回煮锅中，中小火加热至起泡且变稠，不时搅拌。关火，让其微沸一两分钟，然后从炉上取下。若蛋奶糊中有疙瘩，就用滤过滤一下。然后将它倒入一个干净的碗中，盖上塑料膜。将塑料膜压到刚好接触蛋奶糊表面的状态，防止蛋奶糊生成薄膜。冷藏至完全冷却。









第步









面团发酵至两倍体积后，轻轻搅拌面团，放出其中空气，然后转移到烤盘中，均匀地铺满烤盘。用塑料膜或湿毛巾大略盖住，静置0-45分钟，让其膨胀。预热烤箱至175度。面团膨胀完，将其放入烤箱中烘烤25分钟，或直至面团顶部变得金，中心部分熟透。









第四步









烘烤面包期间，开始制作淋汁：在煮锅中，中火加热油、糖、蜂蜜、奶油和盐，不时搅拌，直至油融化。将混合物煮沸后，关小火继续加热5-8分钟，或直至酱汁变稠、颜色稍微变深。拌入杏仁片，然后放置一旁稍微冷却。









第五步









用勺子将淋汁浇到蛋糕上，并将其均匀抹开，确保蛋糕完全裹上了酱汁。将蛋糕放回烤箱中，再烤15分钟，或直至蛋糕顶变成深棕色，并胀出盘外。取出蛋糕，让其完全冷却下来。




第六步









要完成夹心，将浓奶油搅打至形成硬性发泡。将发泡好的奶油拌进冷却好的蛋奶糊中，搅拌至完全混合。




第七步









用锯齿刀将冷却好的蛋糕横着切半。将蛋奶糊夹心均匀抹在下半个蛋糕上。









第八步









将另一半蛋糕盖上去，切成方块状享用。