分析百香果菠萝慕斯蛋糕的做法（

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食材








消化饼干200






融化的油80








菠萝果蓉70






淡奶油500








白兰地0






德国RUF有机吉利丁粉14








白砂糖120






百香果汁（含糖）200








德国RUF有机吉利丁粉5






菠萝片4片








百香果籽适量











步骤




1 把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；









2 将融化的油和消化饼干碎混合均匀；









在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷，之后放入冰箱冷藏；









4 将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；









5 待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；









6 用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；









7 将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；









8 将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；









9 将菠萝片加工成雏菊的样子；









10 将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；









11 百香果汁和吉利丁粉（5）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；









12 将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。









1 成品














小贴士：




不喜欢酒味的，可以不放白兰地，那样的话，菠萝果蓉的用量增加到400。