叙述阳澄湖大闸蟹公母区别 怎么辨别

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中秋前后是螃蟹的上市时节，大闸蟹是螃蟹中比较出的一种，尤其是阳澄湖大闸蟹，蟹分量高，味道和营养价值都极高，深受螃蟹爱好者喜欢，下面先看看怎么判断大闸蟹是否有蟹大闸蟹的蟹是什么口感好吗
大闸蟹公蟹没有蟹，但有蟹膏，蟹膏是公蟹特有的部位，包括公蟹的输精管、分泌腺等，含有很高的雄激素和胆固醇，有一定的壮阳功效，尤其适合中老年男性食用。
1掂重量
好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、（膏）更满。
2捏软硬
用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只健壮的螃蟹，说明蟹膏蟹丰富。
看颜色
看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；二是蟹尾部要发红或发，并且高高翘起（蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉），这证明蟹（膏）很满。





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看脐
螃蟹分公母时可以看它们的脐，螃蟹的脐也就是它肚子上靠近下边的那一块小盖子，如果这个小盖子是尖的，就说明这只螃蟹是公的，如果这个小盖子是圆形的，则说明这只螃蟹是母的。
所有的螃蟹的公母区分都是看其肚脐，母螃蟹是圆脐（或团脐），有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆盖腹部的范围比较大。而公螃蟹是尖脐（或者角脐），覆盖范围相对小很多。
看肚子
想分清螃蟹是公是母，也可以看螃蟹的肚子，螃蟹肚子下方是角形的，就是公螃蟹，而肚子下方是圆形的就是母螃蟹，这种螃蟹可以放心购买，肯定能让人们吃到更多的蟹。
看腿
看螃蟹的腿也能分出它们的公母，母螃蟹的腿与公螃蟹的腿不同，它只在前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人用眼睛一看就能分清。
大闸蟹的公蟹相对母蟹要略微大一点，并且更加的强壮，因此，蟹肉的含量比母蟹要高，蟹肉含有丰富的蛋白质，味道极其鲜美，是大闸蟹的主要食用部位。





大闸蟹公母的好处：
母蟹农历九月卵满，体内拥有的是蟹，鲜香油脂细腻。蟹色泽鲜艳，橘红色或深色、洁杂质、味鲜，干度足为上品。蟹中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹可制成很多美食：蟹粥、蟹豆腐等。
公蟹农历十月膏白丰腴。公螃蟹拥有的是精囊，里面白色的物质就是精子了，公螃蟹的精子就是蟹膏。蟹膏也有可能是脂肪。因为公蟹为了准备过冬，渐渐的脂肪堆积，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有白白的、粘粘的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。

大闸蟹是公的好还是母的好
1、九月母蟹好
自古对吃螃蟹就有九月团脐，十月尖的说法，也就是说在九月份时是吃母蟹的最佳时间，这时候的母蟹蟹丰满，肉质细嫩，而公蟹蟹膏还没完全形成，因此，论是营养价值还是口感都不及母蟹。
2、十月公蟹好
大闸蟹到了十月份，母螃蟹进行了排卵，体内蟹就没了，也十分消瘦，这时候的公蟹蟹膏刚好长满，也比较肥美，因此，营养价值和口味都比母蟹好很多。