数据显示：怎么分别大闸蟹 哪里大闸蟹正宗

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阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。那么如何辨认阳澄湖大闸蟹的公蟹和母蟹呢方法很简单，其一些俗语中已经透露出答案。

所谓九雌十雄、九月团脐，十月尖等等，这些都透露着大闸蟹怎么分公母的诀窍。
母蟹为圆脐，农历九月卵满，蟹鲜香油脂细腻；公蟹为尖脐，十月肥膏白，口感丰腴圆润。
如果嫌上述方法麻烦，可以看看螃蟹的腿。两螯上有灰黑色的一团绒毛，但母的仅此毛而已，余腿光洁，而公的8只腿上还有排列如刷子的细毛。如何能买到正宗阳澄湖大闸蟹






【挑选大闸蟹五种看法】
一看蟹壳（背青）
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮；壳背呈色的，大多较瘦弱。

二看肚脐（白肚）
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

看螯足（金足）
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足绒毛，则体软力。

四看活力（活力）
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雄雌（公母）
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。






阳澄湖大闸蟹的生长条件优越，而且其养殖方法也比其他蟹更加的严格，我们从放养量看，一般蟹投放10克每亩蟹种(约2500只左右)而阳澄湖大闸蟹只投放1500只蟹种每亩，这样大闸蟹的在生长中吸收的营养更加丰富，而且比一般河蟹也要大，更加的坚饱满，但同时产量也会大大下降，提高了运营的成本;

喂养的食物，阳澄湖大闸蟹吃的都是水生植物，菜叶以及小鱼，小虾，动物内脏和蚯蚓等一些天然健康的食饵，而普通河蟹吃都是人生产的饲料，含有很多激素，所以一般个头都比较偏小，而且生长周期相对要短一些!从而产量更大，所以价格也要更加低廉些;阳澄湖大闸蟹，味道鲜美，话说闸蟹上桌，百味失颜色，更有若非阳澄湖蟹好，此生何必住苏州的诗句出现;
相信大家都明白物以稀为贵的道理，而且阳澄湖大闸蟹又深受大家的喜爱，所以价格自然就相对高一些了。大闸蟹批发商





【识别阳澄湖大闸蟹和普通大闸蟹的方法】

阳澄湖蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪毛；

饱满度（捏的方法）：阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去则会有空洞感；

青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为灰中带有红色；

白肚（刷的方法）：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯白，因为受湖中水渍原因，应略带点水渍，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色，采用刷子轻轻刷的壳的话，可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污；

金爪（可放光滑玻璃或者地砖上试验）：大闸蟹爪尖上呈烟丝般金色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪单薄力，爪尖上没有明显的金色；

毛（可采用挤压鳌毛的方法）：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显色。其他湖区蟹毛带浓重泥土色，不清洁。此方法需特别注意安全，容易被夹到手指。