说说冲泡一杯好的六堡茶，需要注意这5个方

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一杯好的六堡茶，味醇韵雅，宁心除烦。要泡出好六堡茶，选取上品茶叶自然重要，但沏茶的水质、温度、用具、时间及比例，一不影响茶的色泽、香气和味道。[url=http:///www.weiqiang888.com]六堡茶[/url]茶性温，老少皆宜，很早就是两广地区的日常茶品，消暑祛湿、清热解毒。在缺医少药的年代，六堡当地人还把六堡茶当成药汤，用来消暑和缓解肠胃不适。[align=center]

                               
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1、水质

好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水或山泉水。但很多人泡茶图方便，往往直接把自来水烧开用，但其中残留了消用的氯，茶汤也会有股异味。因此使用自来水时，需要经过净化。可以将其存在没有盖口的容器中，静置一段时间，消散氯气，并适当延长煮沸的时间。

2、茶水比

一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。一般而言，审评时茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间，即每泡3克左右的干茶加入沸水150-180毫升比较适合。按茶叶感官评审标准的做法，样茶3克用150ML水，毛茶5克用250ML水。

不过，我们品饮六堡茶，跟审评不同，这个置茶量不是绝对的，而且差异甚大。不同的茶，特别是不同年份不同茶质的茶，其置茶量差异很大，而且，我们平日品茶时，冲泡的时间不是审评的“5分钟”。有些茶友的口味习惯较浓的，甚至是100ML的盖碗，泡5克干茶。所以，必须根据自己及茶友的口味习惯，灵活掌握。



3、茶具的选择

六堡茶的种类分现代工艺六堡茶和传统工艺六堡茶。这两个种类，工艺不相同，做出的六堡茶成品香型也不相同，这点类似于普洱茶熟茶和生茶香型不同。而其中，现代工艺六堡茶的香型，根据其茶青毛料、发酵的轻重、工艺的差异有不同的香型，经过陈放后的现代工艺六堡茶的陈香中就有药香、木香、樟香、沉香、参香、菌花香等多种表现。而传统工艺六堡茶陈茶的香型就更为丰富多变，瑶香、松烟香、罗汉果香、蜜香等茶品经过陈化后，其香型都会有所变化，但又有迹可循。

为了更好地品鉴六堡茶香，我们还必须讲究一下茶器茶具的选用。小编喜欢用坭兴陶壶来冲泡六堡茶，坭兴陶壶以钦江东西两岸特有紫红陶土为原料，东泥软为肉：西泥硬为骨，按软六硬四混合，骨肉得以相互支撑方为上品。成品坭兴陶器古色古香，光润柔和，音质铿锵，色近紫而隐现赭，耐酸耐碱，绝性。它特具透气而不透水的天然双重气孔结构，使器皿内氧气分子充足，利于保持温度，使得茶（特别是老茶）的内含物更能充分析出。但随之而来的一个问题，就是这种双气孔结构有另一个“弊端”，就是容易积聚一些茶垢茶香茶味成分，会混杂了茶的香。充分清洗是必须的，但泥兴陶壶是不主张“刷洗”的，内壁往往仅是“冲淋”而已。假如能做到每类香型的六堡茶专用一个泥兴陶壶泡饮，则是好不过。



4、水温

泡六堡茶，对水温要求很高。据小编个人经验，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键，要求“水必须大开”。泡茶烧水要武火急沸，不要文火慢煮，当开水进入全沸刚刚涌起大花，顶到水壶盖的时候，就是合适泡茶的汤，这样的汤才能泡出六堡茶的佳颜色和味道。切记，水不能沸过久和反复烧煮， 久沸的水，碳酸盐分解时溶解在水中的二氧化碳气体散失殆尽，会减弱茶汤的鲜爽度。另外，水中含有微量的硝酸盐在高温下会被还原成亚硝酸盐，不利于人体健康。

5、冲泡时间

通过控制冲泡时间、出水慢。合适调节每泡茶的浓淡，也是至为关键的。六堡茶由于有渥堆工艺，经后发酵后，茶的内含物极易溶解于水，如掌握不好出水时间，很容易泡浓了，泡苦了，就真的如喝中药了。

有些茶友按经验说，六堡茶是泡之后才好喝，估计也是这个冲泡浓淡相宜的问题。一般而言，初喝六堡茶的茶友，一开始不要喝太浓。而传统工艺六堡茶，特别是新茶，苦涩而回甘，置茶量不应太多，冲出。而老茶婆之类不太容易出味，则宜久泡，甚至可以采用烹煮的形式。