说说：六堡茶的香气有五层

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很多人喜欢喝六堡茶，一是沉醉于茶的香、醇、润、厚、滑、甜，以及苦涩浓淡方面的口感滋味，另一方面还在于六堡茶香型变化所带来的限诱惑力。喝六堡茶不仅能够满足口腹之欲，更重要的是我们能够在品饮六堡的过程中调动各个味蕾因子，在盈盈一水间的六堡茶香中感受茶的美好。[url=http:///www.weiqiang888.com]梧州六堡茶[/url]经过渥堆制茶技术发酵以后，有比较好的降血脂效果，当中的某些成分，可以有效降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的含量。[align=center]

                               
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识香有“嗅”

易被溶解、挥发，所以热嗅的目的不仅仅在于品茶香，还在于借此闻茶叶中是否有异味，从而来品评茶叶香气的纯度。热嗅包含两方面：一是温杯、润茶（洗茶）、出汤之后，立刻闻公道杯中的香气，这时温热的水蒸气能够使得茶香较好的挥发出来，因而被称为热嗅。二是经过冲泡倒出茶汤之后，趁茶叶还较热时，闻茶叶的香气。

温嗅。因为大部分水蒸气散去，茶香开始较好的呈现出来，是六堡茶香气品评的关键步骤。而且温嗅时不仅仅止于香，还要考虑香与茶汤的融合程度，看是香融于水，还是香水分离。温嗅也包含两方面：一是，茶汤倒出之后茶叶温度稍降，闻茶叶本身的香气。二是，闻茶杯中温热的茶汤香，以及茶汤入口之后，用口腔、呼吸充分感受茶汤中的香气。

冷嗅，即闻冷杯香。闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度，闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理，叶底是否有杂气、异味。一是，饮完茶汤后，闻品茗杯的杯底香，或者闻公道杯的冷杯香。二是，闻出汤之后，稍有余温的叶底香气。

六堡茶香气品质如何，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度，这方面的综合评价来确定。香气纯异程度纯是指六堡茶应该具有的香气的纯正程度，异是指六堡茶香气中夹杂的杂气异味。评测六堡茶的香气纯度，一般是通过热杯香也就是热嗅就能完成，在高温的水蒸气环境下，六堡茶中的杂味，异味更容易挥发出来。所以热嗅是测定六堡茶品质的重要手段之一。



香气浓郁程度

茶香浓郁程度的测评是测评中重要的一环，能够对茶叶香气类型、特点、劣程度进行系统评判，我们主要用温嗅的方式来完成测评。六堡茶香气的影响因子有很多，主要有以下几点：





一、地理生长环境：六堡茶有“一山一味”之说，每个茶区香气都有不同。

二、制作工艺：从鲜叶到品饮还需要经过晾青、杀青、揉捻、烘干等一系列的工艺。每一个环节对六堡茶香气都有影响。

、后期储存：一般上来说，六堡茶仓储有木板仓、泥砖仓、窖藏仓等，个人喜好不一样，在这里不做仓储影响赘述。储存时间也会直接影响六堡茶香气。

四、投茶量与冲泡手法：以轻发酵的六堡茶为例，香气浓淡与水温成正比，高冲有利于茶叶香气的释放等等。好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶叶的种种不同。



茶香持久程度

持久度程度的品评主要是通过冷嗅时茶叶的余香来评判，也有茶友将香气持久度称之为香气的长短。如果所品评的茶叶香气，从初始的热嗅到后期的冷嗅都能够一直存在，那就说明茶品香气持久度较佳、较长。反之则是香气持久度较弱、较短。香气以纯、高、长为，以异、低、短为劣。





六堡茶的香气有五层：水生香、香入水、水含香、水飘香；初学时，体验不同层次的茶香，主要依靠反复的对比，重点是注意力的分配。

水生香：高级的茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。

香入水：次级的茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。

水含香：中级的茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是，茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。

水飘香：初级的茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气，光剩苦涩。

水即香：顶级的茶香，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的化感,饮之，有汤即是香，香即是汤的美妙感觉。

初学时，关键是比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中，体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征，持久度和浓度。