|
马上注册玉林红豆网会员,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
我国是目前有据可查的茶树原产地,也是利用茶叶早的。古代茶类划分随朝代而变化,一直都未能从理论上阐述分类原理,不能表明茶类的不同特点,亦未达到分类的要求。在1979年专事茶叶制造研究和教学的著学者陈椽发表了《茶叶分类的理论与际》一文,确立了科学的茶叶分类法。[url=http:///www.weiqiang888.com]六堡茶[/url]推出新的茶叶产品,利用多品类的茶叶产品带给消费者更多的体验。品牌发展起来后,不仅吸引了很多人的关注,也让自身的茶叶文化得到了传播。[align=center][/align]
关于六大茶类的分类标准
六堡茶究竟属于六大茶类中的哪一类既然我们想搞清楚这个问题,我们就需要先搞清楚陈椽教授是如何划分“六大茶类”的。
陈椽教授是以茶叶变色理论为基础,提出了新的分类法,系统地把茶叶分为绿茶、茶、黑茶、白茶、青茶和红茶六大茶类。这种新的分类法,既体现了茶叶制法的系统性,又体现了茶叶品质的.系统性,以上六类茶类的排列次序,际上就是各类茶叶叶绿素破坏程度及烷醇类变化程度的顺序,因此也体现了茶叶主要内含物变化的系统性。
图1六大茶类工艺流程一览
六堡茶品质特征与归属判定
根据DB 45T 581标准及《六堡茶质量技术要求》规定,六堡茶的散茶品质特征见于下表:
级别
外形
内质
条索
整碎
色泽
净度
香气
滋味
汤色
叶底
特级
紧细、
圆直
匀整
黑褐,
黑,
油润
净
陈香纯正
陈,
醇厚
深红,
明亮
褐,
黑褐,
细嫩柔软,
明亮
一级
紧结、
尚圆直
匀整
黑褐,
黑,
油润
净
陈香纯正
陈,
尚醇厚
深红,
明亮
褐,
黑褐,
尚细嫩柔软,
明亮
二级
尚紧结,
尚圆
较匀整
黑褐,
黑,
尚油润
净,
稍含嫩茎
陈香纯正
陈,
浓醇
尚深红,
明亮
褐,
黑褐,
柔软,
明亮
级
粗、
紧卷
较匀整
黑褐,
黑,
尚油润
净,
有嫩茎
陈香纯正
陈,
尚浓醇
红,
明亮
褐,
黑褐,
尚柔软,
明亮
四级
粗
尚匀整
黑褐,
黑,
尚润
净,
有茎
陈香纯正
陈,
醇正
红,
明亮
褐,
黑褐,
稍硬,
明亮
表1六堡茶散茶品质特征表
在标准化了的六堡茶工艺流程及感官品质特征方面看,成品茶是经过堆积变色过程,完全符合陈椽教授的黑茶分类纲目理论、茶叶分类相关标准及茶叶相关法规规定,故称之为黑茶,所以六堡茶是属于六大茶类中的黑茶。并且陈椽教授在其所编写的《制茶学》教材中,也将六堡茶归入黑茶,并介绍了六堡茶的鲜叶加工分为“杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥”等步骤;毛茶加工分为“筛分、拼配、初蒸渥堆、复蒸包装、晾置与陈化”等步骤。其后,张堂恒主编的《制茶工艺》中将六堡茶制法、六堡茶压制工艺归入“黑茶初制工艺”及“黑茶复制工艺”中。
其茶叶分类的根本目的是为了加深人们对事物的认知与理解,茶叶的标准与工艺本身也存在一个动态演化的过程,作为行业从业者,大可不必因此而耿耿于怀,只需要按照相应的工艺制程,做好每一款茶,并向消费者表达清楚该茶的品质特征;作为消费者,重要的就是找到合适自己的一款六堡茶。 |
|