新观点为什么阳澄湖大闸蟹好

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正宗大闸蟹哪家好


说到大闸蟹，阳澄湖大闸蟹是广为熟知的，但现在太湖中的大闸蟹也卖的比较好，相对而言，不管是气还是味道，大部分人们可能会优先选择阳澄湖大闸蟹。那么为什么阳澄湖大闸蟹比太湖大闸蟹好呢下面我们一起来看看。
太湖蟹，生长于太湖水域，亦称螃蟹，其背壳坚隆凹纹似虎色青黑，腹青白色，腹下有脐，雄尖雌团，内有硬毛。蟹个大体重，蟹肥厚，肉质细嫩，腴美异常，辨别太湖蟹可从青壳、白肚、金爪、毛、体壮这五个特征入手。
太湖蟹有生殖回游的特性，在江海交界处繁殖，淡水中生长育肥，太湖蟹体形大，青背白肚，毛金钩，完全可与阳澄湖大闸蟹媲美。 太湖蟹一般净重200-250克左右，肉质细腻，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核素、硫胺素等。 药用价值甚高，能散淤血，舒筋接骨，解，蟹爪还有催产下胎之功能。





阳澄湖大闸蟹又金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金色，雄者如白玉状。
阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比，所含的水份较少，含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。每100克蟹肉中含碳水化合物7克；蛋白质14克；热量19千卡；铁1毫克；核酸071毫克；单位）；维生素：A5960；国际脂肪：59克。
正宗的阳澄湖大闸蟹口感独特，蟹肉细嫩微甜。公蟹的个头比母蟹稍大，从外边看最直观的就是分辨肚脐，母蟹肚脐是椭圆形，公蟹是角形，吃蟹也分时节，农历九月是母蟹味道最好时候，这时候母蟹性腺成熟，体内蟹饱满，公蟹要到农历十月份，就是阳历十一月份，公蟹为了过冬会储存脂肪，体内的蟹膏增多。阳澄湖公蟹和母蟹的身体结构及营养物质等都是不同的。怎么加盟阳澄湖大闸蟹





1、阳澄湖大闸蟹公母的身体结构不同：
分辨阳澄湖大闸蟹公母的方法就是看大闸蟹的肚脐和钳子。阳澄湖大闸蟹母蟹的肚脐是圆的，公蟹的肚脐是尖的，阳澄湖大闸蟹母蟹的钳子比公蟹的钳子小，而且母蟹身上的毛比较少。
2、阳澄湖大闸蟹公母的营养物质不同：
只有大闸蟹公蟹才有蟹膏，蟹是母蟹才有的。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量比较多。
而对于蟹，里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素，营养价值比较丰富。





阳澄湖的蟹称为蟹中之冠，这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如境，活水性好，透明度高。含钙、镁、硅、铝、氧比值高，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫，这是其一。二是水浅底硬，湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈版块状的粉沙和沙质泥。是气候得宜，水草特别茂盛，它既是蟹爬行得阶梯，又可做食料。四是天然饲料丰富，生物量大，大闸蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息、生活。
选择大闸蟹，记住这四看：一看蟹壳，二看肚脐，看螯足，四看活力。
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮;壳背呈色的，大多较瘦弱。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足绒毛，则体软力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
从上面各个角度来讲，阳澄湖大闸蟹比较出且价格上也较贵，不常吃大闸蟹的人是法辨别真伪或者正宗的，现在太湖大闸蟹也很受欢迎，太湖蟹农根本不愁卖，所以，现在能吃到纯天然、非常正宗的大闸蟹已经很难得了。