说一说郑州阳澄湖大闸蟹绳子技法

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下面就让我们一起来学习如何捆扎大闸蟹。





首先，将大闸蟹用手掌压在台子 上，用拇指跟小拇指同指摁住蟹的爪。紧接着，用食指跟中指按住蟹的两个大钳子。准备捆扎了。 摁住大钳子后用棉线或者香草，(建议用香草)，用食指按着蟹脚。 接下来用另一手跟着蟹打圈，要注意一定要把蟹脚绑上。防止绳子脱落。打圈的时候一定要扎得紧点，要是绵线细的话，可以多打几个圈。打十字了。这里先说明一 下，你们可以不学这样用口咬着绵线的另一头，你可以用手压着线十字处。






郑州阳澄湖大闸蟹绳子技法



绑蟹绳标准：





   1、蟹绳材料：要求捆绑螃蟹的蟹绳必须采用环保、符合食品级要求的材料。





   2、绑蟹要求：捆绑绳子横竖都不得超过圈。





   、蟹绳重量：在干绳子状态下，每根蟹绳的重量每米不得超过克。





   如有违反以上标准的，协会将根据《行业自律公约》的有关规定作出相应处罚。情节严重或屡教不改的，将取消其会员资格。








阳澄湖大闸蟹销售规格及绑蟹绳标准





阳澄湖大闸蟹销售规格标准：凡在线下体门店和线上各大电商平台、企业商城等渠道从事阳澄湖大闸蟹礼券或物销售的会员商家，在产品描述和礼券规格印制上都必须做到统一规格，不得出现区间，具体规格标准如下：





   公蟹规格： 25两只、0两只、5两只、40两只、45两只、50两只、50两只以上。





   母蟹规格：20两只、25两只、28两只、0两只、5两只、40两只、40两只以上。





   在销售和发货过程中，所发售的每只蟹（不含绳）的规格，不得小于每个规格的2钱。









郑州阳澄湖大闸蟹绳子技法









阳澄湖大闸蟹也是杭城吃货们的挚爱。蟹绳新标准的发布将进一步促进阳澄湖大闸蟹产业的标准化进程，推动阳澄湖大闸蟹品牌影响力的提升。有吃货表示，今后斤螃蟹八两绳的情况将在很大程度上得到遏止。








一盘蟹，顶桌菜，坊间经常会听到老人家这么来形容螃蟹的好吃和营养价值。尤其是螃蟹中的上品阳澄湖清水大闸蟹，那美味鲜嫩，想起来就要流口水啊。








另外还有5招让你挑到好蟹：





1、看蟹壳，壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚;呈色的，大多较瘦弱;能挑选到金毛金爪的更好。





2、看肚脐，肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足。用手拿蟹时还要觉得够重，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。





、看蟹足，足爪结，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健;毛的，大多是体软膘。





4、看雌雄，俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。





5、看活力，将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。






郑州阳澄湖大闸蟹绳子技法



大闸蟹怎么洗才干净?





大闸蟹绳子不要解开，直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。





大闸蟹的食用禁忌：





1体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。





2切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的，容易中。





柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质，柿子含鞣质，同时吃会容易造成蛋白质凝固，导致肠痉挛。





4不能和冰冷食物一起吃，例如啤酒。






郑州阳澄湖大闸蟹绳子技法



以上是大闸蟹的捆绑技巧，阳澄湖大闸蟹使用的绳子有严格的要求，都是严格按照行业标准执行的，选好蟹找。