说一说阳澄湖大闸蟹为什么出 大

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大家都知道吃大闸蟹阳澄湖的最好，为什么阳澄湖的大闸蟹最好，可能知道的人就不多了。据传在民国早年，北京四大医之一的施今墨，是个出的食蟹饕餮者，他把各地出产的蟹分为六等：一等是湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖为一等;二等是江蟹，如九江、芜湖;等是河蟹;四等溪蟹;五等沟蟹;六等海蟹。阳澄湖蟹位列一等一级之首。阳澄湖大闸蟹诚邀加盟代理

阳澄湖大闸蟹作为著的美味佳肴，自古以来备受人们关注青睐，明朝著医学家李时珍曾经就赞叹说：鲜蟹和以酱醋，俼以醇酒，嚼持鳖，略赏风味。而清朝李渔更称赞大闸蟹：已造色香味味之极，更一味可上之。





阳澄湖周围水域百里，碧波荡漾，湖面水质清醇如镜，水域富含各种矿物质。水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是阳澄湖大闸蟹的理想居所。所以，阳澄湖大闸蟹的形态和肉质在大闸蟹家族里面别树一格，大大的与众不同。阳澄湖大闸蟹是阳澄湖的特产之一，因为地域性，所以这也是阳澄湖大闸蟹非常珍稀宝贵的原因之一。

阳澄湖大闸蟹的营养价值高，蟹肉中包含了多种维生素，其中维生素A高于其他陆生物。维生素B2是肉类的5~6倍，比鱼类高出6~10倍。在大闸蟹的可食用部分，每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪26克，矿水化合物07克，钙0141克，磷0191克，铁008克，维生素A20国际单位，核素00051克，肌肉中含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。






大闸蟹公母哪个好母蟹农历九月卵满，蟹鲜香油脂细腻；公蟹农历十月膏白丰腴。因为到了秋季，气候渐渐由凉到冷，农历九月，母蟹的消化腺和卵巢长成了蟹，以准备过冬和来年繁殖生育的需要(春天蟹就变成蟹子)。这时，剥开蟹壳，可以看到蟹壳和蟹坨坨当中有很多色的、黏黏的东西，那就是生的蟹。蟹和蟹膏的区别 母蟹吃蟹公蟹吃蟹膏

煮熟了以后，蟹就变成红色的了，而红得越深，说明这只蟹越壮。而公蟹长得会慢些，直到农历十月时，脂肪才渐渐堆积起来，长成了蟹膏。剥开公蟹的壳，在同样的地方看到的却是白白的、黏黏的东西，就是蟹膏。煮熟了以后，蟹膏变成了半透明状。蟹膏越多，说明这只公蟹越壮。
我们平常都说螃蟹中的蟹很好吃。其，在公螃蟹中应该叫做蟹膏，半透明，黏口的蟹膏是公蟹所特有的。十月中旬后的公蟹到了最好的时节，这时候蟹膏满，蟹肉多。蟹膏可是精华，深谙此道的人专门挑选公蟹来吃。