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许多人对新茶和成茶二者的概念不是很清楚，区分起来就更困难了，接下来我们就从概念入手如何去教大家如何去区别新茶和陈茶。

新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。

陈茶，指的是将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。

知道了新茶和陈茶的概念，就要学会如何分辨它们。



第一，色泽。绿茶色泽青翠碧绿，汤色绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。陈茶由于长时间的贮藏，由会使茶叶失去了原有的新鲜色泽，变得灰暗，而茶褐素的增多，也会使汤色变得混浊不清，同样会失去新茶的鲜活感。

第二，香气。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有00多种，主要是醇类、酯类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡。

第，滋味。因为在贮藏过程中，茶叶中的酚类化合物、氨基酸、维生素等构成滋味的物质，有的分解挥发，有的缩合成不溶于水的物质，从而使可溶于茶汤中的有效滋味物质减少。因此，不管何种茶类，大凡新茶的 滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。

以上便是新茶和陈茶的区分方法，你们学会了吗

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