聊聊阳澄湖大闸蟹跟河蟹的区别

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一、河蟹
河蟹学中华域螯蟹，因其螯足掌部内外 缘密生绒毛而得，俗称毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹，偏肉食杂 食性，摄食鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、水草、水生昆虫及其幼 虫等，境内广泛分布于南北各地，种群分布主要在长江、瓯 江、辽河等水系，其中以长江水系品质最优、生长速度、成活率 高、口感最鲜美。
河蟹也叫螃蟹或毛蟹，节肢动物门甲壳纲动物。头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形，质地坚硬。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足，表面长满绒毛；螯足之后有4对步足，侧扁而较长；腹肢已退化。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为角形。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江河而上，在淡水中继续发育长大。
河蟹又称螃蟹、毛蟹、清水大闸蟹，学中华绒螯蟹而河蟹是我国蟹类中产量最多的淡水蟹。河蟹的特点如下：
1、适应性强：
河蟹的适应性很强，在我国分布很广，北自辽宁的鸭绿江、南至广东的雷州半岛都有分布，甚至在远离海洋1000多公里的湖北沙市也能找到它的足迹。
2、杂食性：
河蟹为杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为河蟹的动物性饵料
、变温性：
河蟹是变温动物，体温主要取决于环境水温，通常河蟹的体温略高于周围环境的温度。





二、阳澄湖大闸蟹大闸蟹要怎么吃大闸蟹做法大全
大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。大闸蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹滋味鲜美，中医讲跌打损伤、骨折淤肿之人最适宜食用，对结核病的康复也有帮助。以金秋时节上市的大闸蟹为例，蟹肉中的蛋白质属于优质蛋白，而且特别容易消化吸收。优质蛋白中的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用，比如精氨酸。精氨酸对于伤口的愈合有着积极的促进作用，这是营养界公认的事。精氨酸作为条件氨基酸有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合。它作为条件必须氨基酸参与体内能量代谢和解工作，可以促进肌体能量平衡和排。最主要的是，精氨酸具有刺激胰岛素分泌、促进肌肉组织生长和增强肌体免疫力的作用。
同时，大闸蟹中维生素A和维生素E的含量也很高，对于保护黏膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。另外，大闸蟹中硒的含量可以达到每百克567微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

阳澄湖大闸蟹与众不同的四大特点：
1、青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
2、白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；
、毛，脚毛长挺拔；
4、金爪，阳澄湖蟹爪金坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯空。蒸煮后膏肥油，肉质甜美，吃后所有的佳肴都索然味。不过现在的季节所有的蟹都很饱满了，你挑的时候除了看上述特征，现在主要看那个脐，从后面看过去要很厚的，最好是把那个脐拉开，里面红红的就是好蟹，说明膏肓都已经满了。现在我的感觉是雄蟹比雌蟹好吃。





大闸蟹的营养价值你知道多少
大闸蟹相比于普通河蟹来说，更好吃，一般不常吃不易发觉，经常品尝则会发现大闸蟹肉质结润滑，入口略带甘甜，母蟹蟹饱满，公蟹膏腴丰厚，普通河蟹肉质虽嫩，但是口感却没有大闸蟹好，不及大闸蟹的肥美，蟹蟹膏也没有大闸蟹多。
蟹中的嘌呤含量也较高，但粗粮粥中富含钾，能促进尿酸的排出。另外提前喝粥会增加饱腹感，这样吃蟹就会相对少一些，肠胃的负担也会减小。
吃蟹时最好能有姜、醋等配伍，这是因为蟹性凉，而生姜性温，具有温中散寒解之功，醋除了调味外，还具一定抑菌功效。