数据显示：如何一眼辨别豆芽 如何挑选

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如何一眼辨别豆芽



1、豆芽的历史



豆芽在已有两千多年的历史，最早的豆芽是以黑豆为原料，豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。传统的豆芽是指豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。



2、豆芽的营养价值



豆芽的营养价值也不容小觑，豆在发芽的过程中，各种营养物质也发生了天反覆地的变化，在发芽过程中，豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃豆后腹胀现象的发生。



豆芽中的维生素含量也是急剧上升，每100中维生素C含量达到20-0，维生素B2可增加2-4倍，维生素B12增加10倍左右。很大程度上增加了豆中含量不高的维生素物质。



其次。由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，增加了豆中矿物质的人体利用率。







如何挑选健康豆芽?



1、闻气味健康豆芽闻起来很清爽，有尿素等特别气味的豆芽是不正常的。



2、看个头尽量不要选个头太均匀，太粗太长的，这些豆芽可能添加了化学物质，也不要选根须的，这可能使用了根剂。



、掐茎面水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是可能用化肥浸泡过的豆芽。



害，故称为豆芽。常见添加物有尿素、植物生长调节剂、根豆芽剂、增粗剂等，其中尿素、根剂、增粗剂是严禁添加的。而一些生长调节剂也有明确的限量范围。



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