信托安全吗？怎样才能照顾好自家庭

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本人男，快40了，某大学的教授。小孩刚满四岁，我是独子，父母和老婆都在上海。
从19年开始就在美国的实验室出差，去年疫情爆发后根本回不去上海……好痛苦。
本来还想着把他们接过来美国，但现在看来还好他们在国内，也不用担心他们能不能适应美国的水土这些了。现在的问题就是我不能时时在身边照顾他们了，一旦出什么事情我真的鞭长莫及，前几天老人家差点被诈骗，还好是民警及时跟踪到电话，给我老婆打电话提醒……不然后果不堪设想。
更牛X的是，这几天不断有各种机构找我，问我做不做信托……这信息泄露也太快了，现在是都知道我有几百万身家了吗（笑哭）。不过信托是好的，信托的人说可以帮我制定计划，每个月给老人家多少多少生活费，避免他们持有过多现金受人觊觎诈骗。另外，相关事宜可以委托信託公司跟进，免除了众多繁琐手续。一想到过几年，我爸妈也要70岁了，到时候信托公司也有合作的养老机构，可以持续监督养老机构，帮忙跟进。
因为现在还在美国，我也去咨询了律师，国外的信托确实很方便，还包括以后可以设立遗嘱信托等等……因为我还有一部分钱在香港的账户（以前也在那边生活过几年），本来还计划让小孩去香港读书，安排父母去那边养老（前几年的想法），主要就是现在人不在他们身边，做国内信托还是香港信托，有没有弄过的朋友给点建议？