看看餐饮店是如何进行套餐营销的

shitouchengr

现如今的餐饮店，为了让消费者能够在自己的店子里消费，推出了各种所谓的价格惠的套餐，但是，很多商家，Hishang发现大部分都是一种营销的手段来做套餐的，并没有做到真正的惠，为什么这么说呢下面的内容大家估计就明白了。做这些简单的事情，也可以让[url=http:///www.haomeijie.com/]抖音推广[/url]播种下优质的基因，最终长成参天大树，成为行业的翘楚。[align=center]

                               
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        01 让消费者觉得便宜，满足其趋利避害的心理



        众多周知，在人性的弱点中，就有趋利避害这么一条。



        怎样理解呢?



        简单的说，就是尽可能的将自身利益最大化，同时将风险降到最低。换言之，就是消费者永远都喜欢便宜。



        即便某个人很有钱，也希望某个商品或服务性价比越高越好!



        前不久，一条来自王思聪的1星差评登上了微博热搜，总结起来就是服务不好菜品一般，关键还贵。从这个评论我们至少可以得出两个结论：



        第一，在网上下单消费已经成为了一种普遍的消费习惯;第二，即便是王思聪这样的有钱人，也看重菜品、服务和价格的匹配。



        因此，设置套餐的首要目的，就是让消费者觉得便宜，满足其趋利避害的心理!



        最简单的方式是，将套餐里的菜品全部按照原价标出来，然后再给予一个折扣，让消费者对优惠的力度显而易见。



        可能商家会说，那我岂不是亏了?



        NO!



        因为套餐的设置是有讲究的，商家可以在套餐里捆绑饮料、蔬菜、纸巾、主食等菜品，通过高毛利和低毛利的不同搭配，不仅能够分摊成本而且还能够提高整体的利润额。



        除此之外，套餐也应该被视为获客成本的一部分。



        试想，在消费者全然不知该门店情况的前提下，吸引消费者注意的除了最醒目的销量之外，就是套餐的优惠价格。还值得说明的是，对于商家来说，如果一开始不将套餐设置的足够吸引人，那销量又从何谈起呢?



        02 增加客户的满意度，避免客户胡乱搭配



        相信对于很多人来说，一定对点餐其是一门学问这句话感同身受。



        你一定有这样的切身经历，即便是同一家餐厅，同一个时间点去消费，但是获得的消费体验却完全不同。



        这是为何?



        因为，如果消费者对餐厅的菜品不熟悉，那么往往会胡乱搭配，结果就是将不爽归咎于餐厅的菜品不好吃。



        以肯德基为例。



        对于消费者来说，汉堡+薯条+可乐的搭配认知已经根深蒂固，因此这样的套餐搭配目的更多是为了让消费者感觉便宜。但是，全家桶的搭配呢?



        我相信如果没有套餐搭配，那么消费者自己选择的结果一定是花了更多的钱，却降低了满意度。很显然，这不是品牌愿意看到的，因为客户满意度的降低，一定会损害品牌在消费者心目中的口碑!



        因此，商家设置套餐的目的，还有避免客户胡乱搭配，增加客户满意度的心思。



        毕竟，对菜品最熟悉的一定是餐厅自己!



        0 提高客户下单的效率，获取更高的翻台率



        对于餐厅品牌来说，翻台率一定是一个重要的考核指标。



        但是，如何提高翻台率呢?



        除了增加营业时间和通过限时用餐可享受折扣的办法之外，其还有很多地方可以做文章。



        比如，通过设置套餐。



        怎样理解呢?



        我相信对于很多人来说，点餐都是一件幸福且纠结的事情。消费者会不断的翻阅菜单，但是十几分钟时间都不了手，尤其在客人没到齐的情况下。



        但是，如果有套餐，那么问题便迎刃而解了!



        也就是说，通过合理的套餐设置，能够一次性的满足消费者的点餐需求，进而提高客户下单的效率、缩短消费者的整个用餐时间，提高餐厅的翻台率。



        当然，对于消费者来说，也省去了点餐的纠结过程。



        除此之外，套餐还能够增加餐厅的收入水平。因为通常情况下，消费者在点了套餐之后，还会根据自己的偏好再点其他的菜品或饮料。



        04 通过套餐为新品倒流，带动新品的销售



        相信很多人都有这样的抵触心理，那就是相对于店里的新品，消费者更亲睐于老产品。



        原因其很简单，那就是消费者都不愿意冒险!



        在这种情况下，餐饮门店该如何让消费者愿意接受这份冒险呢，最好的方式就是将其放入到套餐当中去。



        一方面，可以最大限度的降低消费者对价格的抵触;另一方面，又可以堂而皇之的对新品进行测试。



        可以说是一箭双雕。



        际上，这样的套路行为对于餐厅来说至关重要。试想一下，假如一个餐厅只靠着经典老款存活，那么难保消费者哪天不喜新厌旧。要知道，即便是肯德基、海底捞这样的知品牌，都保持着产品不断更新的节奏。



        而新品搭配旧品的思路，疑能够最大化的减少阻力!



        往小的说，能够增加新品的销售额;往大的说，通过新品的提供，拓展不同偏好的消费人群，为品牌注入年轻活力和生命力。