张支云酒全国都有酿造基地么

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　　[url=http:///www.zhiyunjiu.cn/]张支云酒[/url]的酿酒基地在茅台镇，全国其他地方应该是没有的，只有经销商和中转仓库。即便有人家也不会承认。为何这样了，因为出了茅台镇原材料变了，气候变了，水变了口味也就变了。酿酒的工艺和原料是非常有讲究的，尤其是水，酿制张支云酒的水是赤水河之水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。如果消费者知道张支云酒的原产地不在茅台镇，用的不是赤水河的水那么就不会买单。所以很多酒厂的产地都是茅台镇，至于是不是真的在茅台镇，那就要自行去考察了。

　　不管是张支云酒还是茅台亦或是支云酒，其口味的关键在于酱香，而这个酱香来源于古法的酿造工艺，加上当地优质的原材料，并由张支云进行了传承和发扬，才得以如此美味。

　　酱香型白酒对酿造用原料、酿造用水、酿造用辅料的严格质量控制，造就独一无二的贵州酱香型白酒。在贵州茅台镇白酒的酿造中，除了小麦和高粱之外，还大量使用很多辅助的原料，这些辅料中使用量最大的稻壳。稻壳是加工大米时脱下的外壳，是水稻籽粒的附属物，根据外形可分为长瓣稻壳和短瓣稻壳。长瓣稻壳皮厚，壳质较硬，短瓣稻壳皮薄，壳质较软。酿造用稻壳是固态发酵的填充剂，应具有良好的吸水性和骨力，适当的自然颗粒度；不含异杂物，新鲜、干燥、不霉变，不含或少含营养物质及果胶质、多缩戊糖等成分。

　　酱酒工艺有坤沙、翻沙、碎沙、串乡四种,其中,以坤沙工艺酿造的酱酒最为优质,民间称之为“12978”工艺。大秦家酱酒传承古法酿造,严格按照“12987”工艺酿制坤沙酱香酒:1年生产周期、2次投粮、3年陈酿、7次取酒、8次发酵、9次蒸煮的酿造工序。酿造一年,封存三年,勾兑老酒后再陈放一年。从酿造到勾兑,每一道工序都是酱酒老师傅把关,最后由张支云大师品味监制后才投入市场，确保人们喝的每一滴酒都是张支云大师毕生研究的酱酒味。

　　在茅台镇知名的酒厂有茅台、张支云酒、支云酒业等，其中茅台和支云酒业的酒得到了张支云老先生的真传，所以味道很正；张支云酒因为是只是商家和张支云大师合作所以味道没有前者好。对于性价比要求高的朋友，建议买支云酒业的产品。