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春天吃笋有讲究,好吃却不能乱吃

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发表于 2023-3-20 10:22:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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  春笋早在《诗经》就有“其蔌维何,维笋及蒲”的记载。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。“立春”后出土的毛竹笋称春笋,一般在每年的2月至5月间开始采挖。春笋肥大洁白如玉,肉质鲜嫩,美味爽口,是“山八珍”之一。春笋营养丰富,含有充足的水分,丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是膳食纤维含量很高。  春笋还有很多药用价值,《名医别录》记载其“主消渴、利水道、益气”,《本草纲目拾遗》言笋能“利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀,尤主善于清热化痰”。中医认为,春笋味甘、微寒,无毒,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、通利二便等功效,适用于水肿、脚气、糖尿病、便秘等患者服用。下面就为大家介绍一下春笋的这些作用。
  01开胃促消化
  “好竹连山觉笋香”,春笋中有一种含氮物质,构成了春笋的特殊清香,少量食用能开胃促消化。但是春笋性质寒凉,又含有较多的粗纤维素,若本身已经有胃肠疾病的患者,则不建议食用,特别是有严重的消化道溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、脾胃虚弱等疾病的患者最好禁止食用。
  02改善便秘
  春笋甘寒通利,富含水分和植物纤维,能促进肠道蠕动,降低肠内压力,减少粪便的粘度,能缓解便秘症状,还能预防肠道癌变,特别适合日常有便秘症状的人群。
  03调脂、降血压、降血糖
  春笋是一种低热量食物,碳水化合物及脂肪含量低,是一种理想的减肥食物。春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪,对高血压、高血脂、高血糖等疾病有一定的预防作用。
  但春笋并非人人适合食用,春笋中含有较多的难溶性草酸钙,有泌尿系结石、胆结石的患者不宜多食。皮肤过敏、哮喘及自身免疫系统疾病患者也不适合吃竹笋,以免加重病情。此外,儿童过量食用竹笋,容易导致钙及微量元素流失,会增加软骨病风险,对儿童的生长发育也会产生影响。
  文章来源:咸宁麻塘中医医院(咸宁麻塘风湿病医院)牛志尊医师
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