家常蒸茄子的方法

阿依纳伐

[p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]蒸茄子我可是从小吃到大的，在农村小时候家里穷买不起肉，为了解馋妈妈经常给我红油蘸水茄子，下面我就给大家说说怎么做，也可以参考我的视频。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]第一步做红油辣子；辣椒面加少许生油搅拌均匀润一下以免烫糊，跟着撒少许盐搅拌均匀，菜籽油下锅烧热，然后分2-3次淋辣椒面以免油满出来，每次倒油搅拌一下，最后可以撒点白芝麻。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]第二步做蘸水；准备葱花，蒜末，醋，酱油，盐，鸡精，红油辣子，一起倒入碗里搅拌均匀就可以了。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]第三步蒸茄子；茄子中间切断，改小刀，锅里水开后开始蒸，蒸15分钟就可以了。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]整个步骤就是这么简单，蘸水茄子是非常开胃的一道菜，如果配上柴锅煮的锅巴饭，那就实在是太香了。[/size][/font][/color][/p]

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蒸茄子怎样做？蒸茄子其实并不是一道很难的菜，但很多人就是做不好，不是因为炒出来的茄子变色（发黑），卖相不好，影响食欲，就是因为茄子吸油，炒出来的茄子吃起来油腻，口感不好；这两大类问题一直困扰着不少人。

当然，针对这两类问题，也有不少大厨提供了各样的解决方法：

让茄子不变色的方法
1、如果不立刻炒、切好的茄子应该用水浸泡着，如果让茄子暴露在空气中很容易被氧化发黑。

如何炒出来的茄子不油腻？
1、炒时一定要沥干水分；

2、先放进无油的锅里煸炒，把水分炒干；

3、或者用盐腌制下、盐水浸泡等等。

以上这些方法确实是不错，且非常有效，都是经验所得，但我还是觉得有点繁琐了，还不如这样做，营养不会缺失，还简单易学。

蒸茄子——只需三个步骤：蒸&撕&浇，烹饪出一道美味可口的蒜蓉蒸茄子


①蒸：茄子洗净，切成长段，放入锅中蒸10分钟；

②撕：蒸好的茄子手撕摆盘；

③浇：将准备好的蒜蓉，葱花，放入锅中爆香后，均匀浇到茄子上，完工。

这样既能保住这迷人的紫色，也不油腻，适合上班懒人一族。

当然，如果你觉得要爆炒，并且加入猪肉沫、长豆角等等，那就在猪肉沫，长豆角爆炒熟透后，加入蒸好的手撕茄子，翻炒1分钟即可装盘。

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