生肉冰箱保鲜可以放多久

曹操

[size=14px]肉能在冰箱里冷冻多久很大程度上取决于被冷冻的肉的腐烂原理。不同的肉类，如禽肉(猪、牛、羊等)、家禽(鸡、鸭、鹅等)和海鲜等，由于其性质不同，可以冷冻不同的时间长度，会导致不同的腐烂率。[/size]
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[size=14px]我们先来看看为什么肉会变质。肉通常会被三样东西破坏:脂肪的氧化和酸败，细菌或霉菌的破坏，以及肉中所含消化酶的分解。[/size]
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[size=14px]冷冻的原理是将肉类中的液态水在低温下变成固态冰，大多数微生物无法在此生存，从而抑制细菌或霉菌的生长，阻止所有生物的腐烂。此外，一些肉类在低温下消化酶的活性也会降低，导致肉类分解缓慢。所以在这些层面上，冷冻可以减慢衰变的速度。一般家庭冰箱冰柜的温度，最好保持在-18摄氏度左右。[/size]
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[size=14px]但冷冻只能解决微生物和一些消化酶的问题，对防止脂肪(尤其是不饱和脂肪)变质作用甚微。其他生活在冷水中的鱼无法阻止分解，因为它们的消化蛋白酶适应低温。[/size]
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[size=14px]因此，冷冻肉能保存多久在很大程度上取决于肉中不饱和脂肪酸的含量和消化酶对低温的耐受性。[/size]
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[size=14px]具体来说，不同案例的总结如下:[/size]
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[size=14px]猪肉:由于不饱和脂肪含量高，最多可冷藏6个月。[/size]
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[size=14px]羔羊肉和小牛肉:牛和羊的脂肪含量比猪肉低，由于年龄小，可以饲养长达9个月。[/size]
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[size=14px]牛肉:饱和脂肪含量最高，可以储存12个月。[/size]
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[size=14px]肉末、腌肉或熟肉:由于它是各种肉的混合物，可以保存长达3个月。[/size]
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[size=14px]家禽:因为经常带皮出售，脂肪含量较多，建议最多保存3个月。纯肉，比如鸡胸肉，可以保存六个月。[/size]
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[size=14px]鱼类:由于某些鱼类，尤其是深海鱼类的消化酶不受低温的影响，其保存时间相对较短。[/size]
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[size=14px]多脂鱼:如鲑鱼、金枪鱼等，可保存3个月。[/size]
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[size=14px]淡水鱼或瘦肉鱼，如草鱼、鲫鱼、黑鱼等，可保存6个月。[/size]
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[size=14px]对虾:头虾约6个月，头虾因脂肪较多建议3个月。[/size]
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[size=14px]龙虾、螃蟹和贝类:不建议冷冻。[/size]
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[size=14px]最后，用塑料袋包装肉可以减少肉表面的冻伤，使肉更好吃。[/size]