玉林生炒牛料哪里好吃

美金

玉林特色生炒牛料
       说起生料玉林人爱吃更会吃各式生料，比如平时的生料粉、生料干锅、还有今天提到的生炒牛料。
玉林人食用牛肉牛料的时间，最早可以追溯到秦汉时期。大一统文化融合的背景下，中原地区的农耕文化南下传入岭南地区，同时期的耕牛以及养牛技术也一并南传。
在日常劳作中难免会有耕牛的死伤老化，在古代食材资源匮乏的背景下，只好将耕牛宰杀分而食之。品质较好的上成牛肉分给了上层社会，底层劳动人民则只能分到各式牛杂，比如牛肚、牛肠、牛筋等等。因此，可以说“古代食用牛杂的都是底层劳动人民”。古人根据生活经验将牛杂生料一一处理，或煲制也就是今天的牛杂串，或下佐料炒制就是传承至今的玉林特色生炒牛料。
   玉林的生炒牛料吃起来牛肉片嫩滑多汁、牛肚牛筋等爽脆弹牙，搭配脆口的萝卜干、粉糯的冻豆解腻。一般点生炒牛料的同时，也会搭配一盆牛红韭菜汤，边吃牛料边喝汤可以说是吃玉林牛料最基本的菜色搭配。
   这样一道独具广西玉林地域特色的“生炒牛料”你吃过吗？一道来玉林旅游时不可错过的美食！